Рестораны в Петербурге сократили порции и повысили цены на 30%

За I квартал текущего года значительное увеличение стоимости ключевых продуктов привело к повышению цен на меню ресторанов и кафе Санкт-Петербурга минимум на 30%. По информации издания "Коммерсант-СПб", специалисты ожидают продолжение роста цен и сокращение размеров порций.

Соучредитель и эксперт в сфере автоматизации ресторанного бизнеса компании Open Service Гульназ Шарипова отметила, что удельный вес расходов на продукты вырос с прежних показателей 35-40% до нынешних 45-50%. Она предполагает, что цены поднимутся дополнительно на 10-12% в течение 2025 года.

Наиболее существенно выросли цены на овощные супы и рагу (плюс 25-30%), пиццу (приблизительно плюс 20%) и блюда с использованием сыра (фондю и чизкейки, плюс 18-22%). Статистические данные Петростата показывают значительный рост стоимости основных продуктов питания за первые четыре месяца 2025 года: цена картофеля увеличилась на 47%, капусты — на 41%, свеклы — на 37%. Кроме того, некоторые игроки отрасли подчеркнули двукратное увеличение цен на рыбу, мясо и лосось за последние пару лет.

Партнёр управляющего бренда "Суши Wok" Константин Сагалов подчеркнул, что средние показатели увеличения стоимости блюд в ресторанах Северной столицы составляют порядка 15-20%. Эксперты указывают, что тенденция к снижению цен отсутствует уже длительное время, равно как и предпосылок к этому. Прогнозируется дальнейший рост цен на продукцию летом 2025 года приблизительно на 10-15% при условии отсутствия крупных экономических кризисов.

 Ранее мы сообщили о том, что спрос на компьютерные мониторы в Петербурге подскочил на 10%.

Фото: Pxhere