Фруктовый лед стал единственной категорией мороженого, показавшей рост продаж в первом полугодии

За первое полугодие 2025 года единственным сегментом рынка мороженого, продемонстрировавшим положительную динамику в количественном выражении, оказался фруктовый лед. Согласно расчетам аналитического центра "Нильсен", спрос на продукцию данной категории вырос на 7,2%. Хотя доля фруктового льда среди всего ассортимента мороженого невелика, популярность его объясняется доступностью цен и здоровым имиджем продукта, пишет "КоммерсантЪ".

Продажи основного сегмента мороженого за указанный период упали на 4,5% по сравнению с предыдущим годом. Одной из ключевых причин снижения потребления специалисты называют неблагоприятные погодные условия, отрицательно повлиявшие на реализацию всей группы товаров летнего сезона, включая квас и минеральную воду.

Проблемы отрасли усугубляются снижением объемов производства. Так, в первые полгода российские фабрики произвели лишь 332,3 тысячи тонн мороженого, что на 4,9% меньше аналогичного показателя прошлого года. Гендиректор "Союзмолока" Артем Белов обращает внимание на тот факт, что предшествующий год характеризовался высоким уровнем прироста производства, что создало определенную базу для сравнения.

Одним из факторов привлекательности фруктового льда является низкая стоимость сырья, которое не включает молочные компоненты. Однако потребительская инфляция затронула и этот сегмент: средняя цена на фруктовый лед в августе достигла 670 рублей за килограмм, поднявшись на 13% относительно прошлогодних показателей. Несмотря на это, потребители продолжают выбирать фруктовый лед благодаря наличию положительных ассоциаций с пользой для здоровья.

Президент ассоциации АКОРТ Станислав Богданов подчеркивает, что продукт привлекает покупателей своей низкой калорийностью, составляющей половину от традиционного мороженого. Тем не менее ассортимент фруктовых льдов в магазинах ограничен: обычно на полках представлено от 2 до 20 позиций, тогда как общее число разновидностей мороженого колеблется от 20 до 320 единиц.

Экономика бизнеса мороженого испытывает серьезные трудности вследствие падения покупательского интереса и удорожания затрат на производство. Эксперты отмечают резкое падение прибыльности сектора: в I квартале 2025-го рентабельность сократилась до 13,75%, тогда как годом ранее показатель составлял 17,7%. Доходность торговых операций уменьшилась вдвое, составив лишь 4,34%.

Ранее мы сообщили о том, что в России подорожало молоко.

Фото: Unsplash (Taylor Heery)