Себестоимость хлеба в России выросла на 27%

Гендиректор булочно-кондитерского холдинга "Коломенский" Дмитрий Козлов заявил, что за первые 11 месяцев 2024 года производственные затраты на свежие хлебобулочные изделия выросли на 27%. Он связывает это с повышением расходов на логистику и сырье.

За период с января по ноябрь 2024 года себестоимость кондитерской и замороженной продукции увеличилась на 16% по сравнению с прошлым годом, тогда как для свежих хлебобулочных изделий этот показатель достиг 27%. Причинами являются рост затрат на логистику и сырье. Цена муки первого сорта за год повысилась на 18%, высшего — на 22%, ржаной — на 33%. Стоимость начинок, молочных и яичных продуктов также увеличилась более чем на 10%, рассказал Дмитрий Козлов в беседе с изданием "КоммерсантЪ".

Козлов также подчеркнул, что цена зерна может составлять до 80% от итоговой стоимости готового продукта. Кроме того, он указал на влияние роста фонда оплаты труда, который за последний год увеличился на 30%, что также сказывается на формировании цен на хлебобулочную продукцию.

Ранее мы сообщили о том, что отпускные цены на зерновой кофе в РФ поднимутся на 20%.

Фото: Pxhere