Cпрос на деликатесных трубачей из Охотского моря вырос в России

В России отмечается рост спроса на трубача - деликатесного брюхоногого моллюска, добываемого отечественными рыбаками в Охотском море. Если ранее почти весь улов шел на экспорт, то теперь на внутренний рынок поступает около 30% вылова. Моллюска стали чаще заказывать российские рестораны. Об этом сообщает Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ).

По словам гендиректора крупнейшего добытчика этого моллюска в России - "Тихрыбком Магаданские Морепродукты" Вадима Ермолаева, в прошлом году около 85% трубача шло на экспорт. В этом году баланс сместился в сторону внутреннего рынка. За последние четыре месяца наблюдается рост продаж мяса трубача.

Согласно данным ВАРПЭ, ежегодно в мире вылавливают около 75 тыс. тонн трубача. Российские рыбаки добывают около 6,5 тыс. тонн этого моллюска, занимая пятое место в мире. На первом месте находится Британия (14 тыс. тонн в 2022 году), затем Мексика (13 тыс. тонн), Франция с 10,1 тыс. тонн и Южная Корея, где выловили 9 тыс. тонн.
Как отметил президент ВАРПЭ Герман Зверев, трубач, как и устрицы, считается деликатесом и популярен во всем мире. В России о нем узнали недавно. Потребление на внутреннем рынке выросло до 20 тонн в месяц. Около 30 ресторанов в стране используют моллюска. Рынок вырос в 70 раз.

Еще одна причина роста популярности трубача - стабильность цены на него с 2019 года. На внутреннем рынке она составляет 1 350 рублей за кг, что в два раза меньше цены на краба. В России вылов моллюска стабилен, что позволяет сдерживать цены и снижать их. С мая прошлого года трубач подешевел на 17% - до 1 221 рубля за кг.

Ранее мы сообщили о том, что экспортеры зерна РФ сосредоточатся на Ближнем Востоке и Северной Африке.

Фото: Pxhere