Ресторатор Миронов назвал причины подорожания мяса в РФ

Сергей Миронов, ресторатор и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров РФ, прокомментировал для kp.ru ситуацию с резким ростом цен на некоторые виды мяса в стране.

Согласно исследованию компании NTech, свиную грудинку за последний год подорожала почти в полтора раза. Этот скачок произошел ещё в сентябре-октябре 2024 года, однако сейчас цены начали снижаться. Куриную грудку также затронул рост цен, хотя в конце января – начале февраля её стоимость вместе с ценой на филе начала падать. Вместе с тем, куриные крылья продолжают расти в цене каждую неделю на 5-10 рублей.

Миронов выразил сомнения в достоверности данных NTech касательно роста цен на свиную грудинку и предложил провести повторную проверку этих сведений. Однако он не удивлен увеличением стоимости куриного мяса.

Недостаток рабочей силы увеличивает затраты на оплату труда, кроме того, растут расходы на корма и производство. Ещё одним фактором является высокая ключевая ставка, которую необходимо учитывать при погашении кредитов, что также влияет на конечную цену продукта, пояснил эксперт.

Он также отметил, что быстрый рост цен на куриные крылья связан с повышенным спросом со стороны предприятий быстрого питания, которые используют их для приготовления блюд во фритюре.

Ранее мы сообщили о том, что продукты с "честным" весом возвращаются на полки российских магазинов.

Фото: Pxhere