"Балтийский хлеб" вложит $1 млн. в английское меню

7 февраля 2012 года, 17:42

Компания "Балтийский хлеб" проводит ребрендинг принадлежащих ей кондитерских. В процесс смены торговой марки, который длился с лета 2011 года будет вложено около $1 млн. Руководство компании ожидает, что эти затраты окупят себя в течение года.

Новый формат, который совмещает в себе кафе, булочную и кондитерскую должен расширить круг потенциальных клиентов. В среднем, руководство ожидает увеличение суммы среднего чека за счет того, что в кафе увеличено количество посадочных мест и в меню сделаны соответствующие изменения. В кафе нового формата будет подавать не только традиционные кондитерские изделия, но так, же вина, закуски, салаты и супы. Сумма среднего чека, как ожидается, будет достигать 300 рублей, а количество клиентов, которые будет обслуживать одно кафе, в зависимости от проходимости будет приближаться к 700 в день.

"Мы надеемся, что наше предложение, получит положительный отклик у покупателей, - говорит генеральный директор "Балтийского хлеба" Раиса Гунич. - Плюс правильное позиционирование позволит расширить круг потенциальных посетителей, поэтому надеемся, что мы обеспечим рост посетителей на 10-15% и увеличение среднего чека процентов на 20. Поэтому окупаемость инвестиций в ребрендинг, мы надеемся, мы обеспечим за год. Не более полутора".

Сами кафе-кондитерские будут работать под брендом British Bakery (Британские булочные). Внутреннее убранство заведений оформлено в английском стиле, а меню акцентируется на блюдах британской кухни.

С точки зрения Раисы Гунич, такой ребрендинг является вполне логичным. С самого начала компания ориентировалась на традиции английской культуры. С самого ее основания, главным технологом и создателем кондитерских изделий является гражданин Великобритании Эндрю Парк.

Пока под брендом British Bakery работают только два заведения сети – кафе в ТРК "Гранд Каньоне" и кофейня-кондитерская на Греческом проспекте. Ожидается, что до мая текущего года под брендом начнут работать все восемь заведений сети. Кроме того, под данной торговой маркой при удачном завершении переговорных процессов, до конца года будут открыты еще три кафе в разных частях города.

Раисы Гунич считает, что в будущем, бренд British Bakery будет интересен организациям, находящимся за пределами Петербурга. Компания будет развивать свою франчайзинговую сеть уже с этой торговой маркой. До конца года, всем франчайзи со стороны компании будет оказана помощь в ребрендинге.

Компания "Балтийских хлеб" была создана в 1995 году и в настоящий момент является одним из крупнейших игроков рынка хлебобулочных и кондитерских изделий Северо-Запада.