В Петербурге могут отменить "пробковый сбор"

Как заявил в интервью изданию "Деловой Петербург" шеф-повар ресторана "Фюнамбюль" Денис Морин, сейчас рестораны все реже прибегают к "пробковому сбору" – когда посетитель приходит со своим напитком, при этом платит заведению от 300 до 3 тысяч рублей за бутылку. Сколько нужно заплатить за каждую, зависит от вида алкоголя.

По словам Морина, ресторанам это невыгодно. Гораздо выгоднее оказывается продавать напитки, которые есть в меню заведения. Тем не менее, гостю могут разрешить прийти со своим напитком, если он сверхэксклюзивный.

Часто к "пробковый сбору" прибегают, если в заведение пришла большая компания. Также эта опция позволяет ресторанам сохранять свой круг постоянных лояльных клиентов.

Фото: Canva